SPIANATA CON SPADA E MELANZANA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
una spianata sarda - pesce spada affettato sottile g 60 - una melanzana - lattughino - aceto - olio extravergine d'oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Riducete la melanzana a rondelle, spennellatele di olio e passatele in padella.
Spruzzatele di aceto e salatele.
Riscaldate sulla piastra la spianata e imbottitela con foglie di lattughino, che condirete con sale e un filo di olio, le rondelle di melanzana all'agro e le fette di pesce spada insaporite con sale e olio.
Piegate in due la spianata, chiudendola a portafoglio.
VINO
Vino bianco, caldo di alcol, di bassa acidità , molto morbido e profumato:
Vermentino di Gallura , Sambuca di Sicilia Chardonnay, Fiano di Avellino
