SPIEDINI ALL'ACCIUGA

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

mozzarella g 400 - burro g 100 - 4 fette di pancarré - lattughino - un peperone rosso - 4 acciughe salate

PREPARAZIONE

Preparazione Affettate la mozzarella.
preparate 4 spiedini con le fettine di formaggio alternate a triangoli di pancarré tostati.
servite gli spiedini con una guarnizione di lattughino e filetti di peperone.
conditeli quindi con una salsina calda, ottenuta soffriggendo e stemperando nel burro le acciughe salate, spinate e risciacquate dal sale.
VINO Capriano del Colle Trebbiano, Colli Martani Grechetto, Ostuni bianco