SPIEDINI DI CIPOLLOTTI E LINGUA SALMISTRATA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
un pezzo di lingua salmistrata g 400 - 12 cipollotti piccoli - zucchero - estratto di carne - aceto - olio extravergine d'oliva - sale fino
PREPARAZIONE
Preparazione
Riducete la lingua a cubotti.
spuntate i cipollotti, rosolateli in padella per 5', con olio e un pizzico di sale poi insaporiteli con una punta di estratto di carne sciolto in un cucchiaio di aceto, un cucchiaino di zucchero, unite la lingua e spegnete dopo un minuto.
Lasciate intiepidire il tutto, quindi preparate gli spiedini, alternando i cubotti di lingua con i cipollotti, Serviteli subito, nel piatto da portata, irrorati con il fondo di cottura.
VINO
Friuli Isonzo Malvasia Istriana, Colline di Levanto bianco, Colli della Sabina bianco
