SPIEDINO ALLA PANCETTA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Polpa di coniglio - pancetta tesa - olive verdi - rosmarino - aglio - olio d'oliva - sale - pepe nero
PREPARAZIONE
Preparazione
Tagliate la polpa di coniglio a bocconcini.
riducete la pancetta a cubetti.
snocciolate le olive.
In una ciotola raccogliete 4 bocconcini di coniglio e conditeli con un filino d'olio.
insaporiteli anche con un pizzico di sale, uno di pepe, foglioline di rosmarino e pezzettini d'aglio.
Lasciate marinare la carne per circa un'ora, poi preparate lo spiedino, alternando la carne con 4 olive verdi e altrettanti cubetti di pancetta Passatelo sulla griglia ben calda girandolo da tutti i lati per farlo colorire bene, poi riducete il calore per permettere alla carne di cuocere perfettamente senza però bruciacchiarsi.
VINO
Sangiovese di Romagna
