SPIEDINO MARINARO

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Mezzo ananas piccolo - 3 scampi sgusciati - un filetto di sogliola - porro - prezzemolo - maggiorana - olio d'oliva - vino bianco secco - aceto - salsa di soia - zucchero semolato

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate in 5 pezzi la polpa d 'ananas e infilzateli su uno steccone, alternando con gli scampi e il filetto di sogliola arrotolato.
Rigirate lo spiedino in un trito d'erbe, irroratelo con un filo d'olio e cuocetelo sulla griglia ben calda, per 7'.
Servitelo con una salsina agrodolce preparata mescolando 2 cucchiaiate di vino, 2 di aceto, una d'olio, 4 d'acqua, mezza di porro tritato, un cucchiaino di salsa di soia e mezzo di zucchero, il tutto ridotto della metà a fuoco vivo.
VINO Parrina bianco