STORIONE AFFUMICATO CON MELONE E CITRONNETTE

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

storione affumicato (affettato in busta) g 250 - un melone medio - peperoncino piccante fresco - limone - menta - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Svuotate il peperoncino dei semi, lavatelo, asciugatelo, riducetelo a listerelle, raccoglietelo in una ciotola e mescolatelo con g 80 d'olio, sale, succo di un limone, ottenendo una citronnette ben emulsionata.
Accomodate nei piatti da porzione le fette di melone e quelle di storione (circa g 40 cad.
).
condite con la citronnette e completate con foglioline di menta.
VINO Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, armonico e dal profumo fragrante:
Valdadige bianco, Riviera Ligure di Ponente Pigato, Bianco Capena Superiore