STRACCIATELLA DI ASPARAGI

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

asparagi g 200 - 2 uova - semolino - grana padano grattugiato - aglio - noce moscata - brodo vegetale - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete a dadini gli asparagi mondati e soffriggeteli in una casseruola con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio non pelato.
bagnate con g 800 di brodo vegetale e portate a bollore.
Mescolate in una ciotola le uova con 2 cucchiai di semolino, altrettanto formaggio grattugiato, sale, pepe, una grattatina di noce moscata, quindi versate il composto nella minestra di asparagi e fatela cuocere per 7', sbattendola spesso con una frusta.
servite la stracciatella ben calda.
VINO Cortona Grechetto