TARTARA AL SALMONE

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di vitello g 300 - salmone affumicato g 100 - filetti d’acciuga sott’olio - salsa Worcester - limone - un cespo di lattuga - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate il vitello a mano, con un coltello dalla lama pesante.
raccoglietelo in una ciotola, amalgamatelo con il salmone tagliato a dadini, 4 filetti d’acciuga spezzettati, 3 cucchiai d’olio, Worcester, sale, pepe e succo di limone.
Formate con il composto 4 polpette schiacciate, sistematele sulle foglie di lattuga e servitele.
VINO Si consiglia un vino bianco giovane, secco, fresco e leggermente aromatico:
Collio Ribolla Gialla, Bianco di Montevertine, Bianco di Menfi