TARTARE DI PORCINI

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

porcini mondati g 250 - lardo, a fettine, g 100 - un filone di pane ai cereali - prezzemolo - cipollotto - rucola - radicchio rosso - aceto balsamico - olio extravergine - sale - pepe rosa e nero in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Dopo aver ridotto i porcini a dadini, conditeli con rucola, prezzemolo e cipollotto tritati, sale, pepe nero macinato e olio.
formate con il composto 4 piccoli hamburger (tartare).
Affettate il pane, abbrustolitelo, guarnitelo con il lardo e servitelo con la tartare di funghi su letto di radicchio e rucola, conditi con olio, aceto balsamico, sale e pepe rosa.
VINO Collio Pinot grigio, Montecarlo bianco, Delia Nivolelli Chardonnay