TARTINE CON OVETTE

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

fave fresche sbollentate e pelate g 150 - 12 uova di quaglia - 2 tuorli - farina - burro - pecorino - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Passate al mixer le fave con i tuorli, sale e pepe.
Con uno stampo ad anello (ø cm 4) formate 12 gallette spesse cm 1.
Infarinatele e rosolatele in padella nel burro su entrambi i lati.
Friggete le ovette nel burro rifilatele e ponetele sopra le gallette.
Servite con pecorino a scaglie, un filo di olio e fave tritate a piacere.
VINO Vino bianco, di medio corpo, morbido fresco di acidità:
Valcalepio bianco, Collio Goriziano Pinot Bianco, Trebbiano d'Abruzzo