TIMBALLINI DI AVOCADO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
2 avocado - polpa di granchio g 200 - maionese - erba cipollina - Tabasco - limone - basilico - aceto - olio d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Pelate gli avocado, snocciolateli, quindi pesate g 200 di polpa che ridurrete a dadini da mescolare con 3 cucchiai di maionese, sale, pepe, succo di limone e un trito di erba cipollina.
Spezzettate la polpa di granchio e mescolatela con un cucchiaio di maionese e poche gocce di Tabasco.
Preparate nei piatti da porzione 4 timballini (tortine), ciascuno formato da una porzione di avocado,e una di granchio.
condite i timballini con un'emulsione di olio, aceto, sale, pepe e basilico tritato.
VINO
Si consiglia un bianco giovane, secco, leggermente aromatico:
Valcalepio bianco, Cori bianco, San Severo bianco
