UOVA CON YOGURT E SALMONE

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpa di salmone fresco g 150 - yogurt greco g 70 - 4 uova - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Lessate le uova per 6', quindi, senza sgusciarle, tagliate via la calotta e liberatele dai tuorli.
Lavorateli con lo yogurt e sale.
Distribuite la crema nelle uova e completatele con cubetti di salmone, scottato in padella senza grassi su entrambi i lati.
Conditele con olio e pepe.
VINO Vino bianco, abbastanza caldo di alcol, molto fresco di acidità:
Roero Arnesi, Costa d'Amalfi Bianco, Vermentino di Sardegna