UOVA GRATINATE, ALLE ERBETTE

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

farina g 150 - erbette g 100 - panna liquida g 100 - burro g 35 - 6 uova - basilico - parmigiano - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Rassodate le uova facendole cuocere per 10' dall'inizio del bollore, quindi raffreddatele sotto l'acqua corrente e sgusciatele.
Sbollentate le erbette in abbondante acqua salata, scolatele, mettetele in una pirofila insieme con alcune foglie di basilico e, sopra, sistematevi le uova sode tagliate a metà.
Cospargete con un briciolame composto da farina e burro intrisi insieme, sale, pepe, parmigiano grattugiato.
irrorate con la panna e passate in forno a gratinare.
re.
Servite il gratin caldo, nella teglia di cottura.
VINO Trentino Chardonnay, Marino, Alghero Chardonnay