ZUCCHINE AL LIME

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Zucchine novelle con il fiore g 350 - 3 lime - farina bianca - basilico - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Staccate i fiori dalle zucchine e, senza romperli, privateli del pistillo interno.
Lavateli rapidamente e molto delicatamente passateli a sgocciolare sopra un foglio di carta assorbente da cucina quindi infarinateli leggermente.
Friggeteli in abbondante olio caldo, facendoli dorare bene.
Spuntate le zucchine tagliatele a rondelle sottili e conditele con il succo filtrato di un lime, emulsionato con g 70 d'olio e un pizzico di sale e di pepe.
Pelate al vivo i due lime,rimasti, dividendoli a spicchi.
Mettete al centro di un piatto adeguato le zucchine condite e cosparse con un pizzicone di basilico tritato e, tutto intorno, i fiori dorati e guarniti con uno spicchietto di lime,ciascuno:
se vi avanzassero degli spicchietti aggiungeteli alle zucchine Servite immediatamente.
VINO Grave del Friuli Pinot bianco Torgiano bianco Cirò bianco