ZUCCHINE AL PERSICO

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

8 zucchine tonde da g 180 cad - polpa pulita di pesce persico g 400 - 15 olive taggiasche snocciolate e tritate - pesto ligure già pronto - alloro - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Passate al mixer il persico con le olive, 2 cucchiai di pesto, sale e pepe, ottenendo un composto non troppo omogeneo.
Private le zucchine delle calotte, scavatele e lessate entrambe per 8' con una foglia di alloro.
Infine scolatele, fatele intiepidire e tamponatele con carta da cucina.
Farcitele con il pesce, copritele con le calotte e infornatele a 180°C per 25'.
VINO Vino bianco, di medio corpo, fresco di acidità, abbastanza profumato:
Roero arnesi, Lugana, Garda tocai