ASPIC AL LIMONE

Da La Cucina Italiana-Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

vino moscato g 320 - zucchero g 80 - fragoline di bosco g 40 - colla di pesce gelatina in fogli) g 15 - 3 limoni

PREPARAZIONE

Preparazione Mettete ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Nel frattempo, scaldate il vino (non deve bollire) insieme con lo zucchero, il succo di un limone, quindi stemperatevi la colla ammorbidita e strizzata.
mescolate per accertarvi che si sciolga completamente, poi versate un dito di gelatina negli stampini monoporzione e passateli in frigorifero.
Non appena la gelatina si sarà ispessita, distribuite negli stampini le fragoline, il resto della gelatina e tenete in frigo fino al momento di servire.
Allora sformate gli aspic nei piatti e guarniteli con buccia, polpa di limone e, se vi piace, con altre fragole frullate con alcune cucchiaiate di zucchero.
VINO Oltrepo' Pavese moscato Moscadello di Montalcino Moscato di Trani