ASPIC DI AGRUMI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
succo di pompelmo g 50 - succo d'arancia g 20 - mirtilli g 30 - agar agar (gelatina vegetale) - 1/2 pompelmo rosa pelato a vivo - menta fresca - cerfoglio - dragoncello
PREPARAZIONE
Preparazione
Portate a bollore il succo di pompelmo mescolato con quello d'arancia e 6 foglie di menta.
stemperatevi mezzo cucchiaino di agar-agar, continuate nell'ebollizione ancora per un minuto, quindi filtrate il composto e versatelo in uno stampino nel quale avrete messo qualche pezzetto di pompelmo rosa.
tenete in frigo finché l'aspic si sarà rappreso, poi sformatelo in un piatto su un velo di salsa ottenuta frullando i mirtilli con g 10 di acqua.
Guarnite con altri pezzetti di pompelmo rosa, le erbe aromatiche (cerfoglio e dragoncello) e portate immediatamente in tavola.
