BAVARESE AL CAFFÈ
INGREDIENTI
INGREDIENTI
panna fresca g 400 - latte g 400 - caffè forte g 250 - zucchero g 140 - chicchi di caffè g 50 - un pan di Spagna - agar agar (gelatina vegetale) - liquore
PREPARAZIONE
Preparazione
Bollite per 3' il latte con g 120 di zucchero, i chicchi di caffè e lasciate in infusione per 5 ore, quindi filtrate, riscaldate il composto, stemperatevi un cucchiaino raso di agar-agar, fate raffreddare e appena inizierà a rapprendersi incorporatevi la panna montata.
Con la bavarese cos" ottenuta, farcite subito il pan di Spagna pennellato di liquore.
tenete il dolce in frigo per 6 ore e, al momento di servirlo, pennellatelo con la gelatina al caffè preparata con il caffè forte, g 20 di zucchero e 1/2 cucchiaino di agar-agar,
VINO
Nessun vino
