COPPETTE "PAPILLON"
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Fragole g 900 più alcune per la decorazione - panna da montare g 350 - savoiardi morbidi g 180 - zucchero semolato g 120 - rum g 100 - cioccolato fondente scuro g 100 - cioccolato fondente bianco g 100 - burro g 40
PREPARAZIONE
Preparazione
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato scuro, poi raccoglietelo in un cornetto per decorare.
Su un foglio di carta speciale da cucina formate con il cioccolato 12 ghirigori a forma di "B" (saranno il contorno delle ali delle farfalle).
Con il cioccolato bianco, anch'esso fuso e raccolto in un altro cornetto per decorare, riempite i contorni, ottenendo così le ali.
Lasciatele raffreddare bene in modo che si induriscano.
Intanto rosolate a fuoco vivo, nel burro spumeggiante, g 900 di fragole tagliate a spicchietti.
Cospargetele con lo zucchero e, dopo circa un minuto, spruzzatele con g 50 di rum, fiammeggiandole.
Quando l'alcol sarà evaporato, spegnete e tenete da parte.
Montate fermissima la panna.
Stemperate il rum rimasto con altrettanta acqua fredda.
Inzuppate i savoiardi in questa bagna, poi distribuiteli in 6 coppette adeguate.
Dividete anche le fragole rosolate e la panna montata.
Completate ciascuna coppetta con una coppia d'ali, tra le quali inserirete un bastoncino di fragola per fare il corpo della farfalla, "papillon", appunto.
VINO
Castello della Sala "Muffato"
