COPPETTE DI RICOTTA CON SCORZETTE CANDITE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
ricotta g 400 - panna montata g 400 - zucchero g 120 più 4 cucchiaiate - 4 arance - pistacchi pelati - Grand Marnier - Maraschino
PREPARAZIONE
Preparazione
Sbucciate le arance a vivo, tenendole sopra una ciotola, nella quale raccoglierete il succo che sgocciolerà dai frutti.
mettete nella stessa ciotola un bicchierino di Grand Marnier e gli spicchi pelati che lascerete marinare.
Riducete a bastoncini le bucce delle arance, copritele d'acqua fredda, portatele su fuoco moderato e, al bollore, scolatele.
rinnovate l'acqua, portate nuovamente all'ebollizione, scolate e ripetete l'operazione:
in questo modo le bucce perdono l'amarognolo.
Dopo averle sbollentate e scolate per 4 volte, raccogliete le bucce nella casseruolina, cospargetele con 4 cucchiaiate di zucchero, un cucchiaio d'acqua e fatele bollire finché risulteranno candite.
Per servire, passate la ricotta al setaccio, aromatizzatela con mezzo bicchierino di Maraschino, addolcitela con g 120 di zucchero e amalgamatela con la panna montata.
Distribuite il composto nelle coppette, guarnitele con le arance marinate, le scorzette candite, una manciatina di pistacchi e portatele subito in tavola.
VINO
Piemonte moscato passito
