CREMA DI LATTE E LAMPONI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
latte scremato g 500 - lamponi g 50 - zucchero g 20 - gherigli di noce g 5 - mezza stecca di vaniglia
PREPARAZIONE
Preparazione
Portate a bollore il latte con lo zucchero, la vaniglia e lasciatelo cuocere a fuoco vivace finché si sarà ridotto di un quinto (circa g 100).
Se dovesse risultare granuloso, frullatelo con il frullino a immersione finché sarà diventato cremoso e omogeneo.
Versatelo poi in un piatto e mettetelo in frigorifero a rassodare.
Frullate i lamponi con pochissima acqua fino ad ottenere un passato fluido.
Tritate finemente i gherigli dopo averli spellati:
tuffateli per un minuto in acqua bollente per eliminare la pellicina in modo facile e completo.
Portate in tavola la crema di latte spolverizzata di noci, con la salsa di lamponi.
VINO
Vino rosso dolce naturale, leggero di corpo, fresco di acidità, profumato:
Brachetto d'Acqui, Malvasia di Castelnuovo don bosco, Malvasia di Casorzo d'Asti
