CREMA FREDDA AI PISTACCHI

Da La Cucina Italiana-Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

panna fresca g 600 - pistacchi pelati g 120 - zucchero g 50 - gelatina in fogli g 12 - salsa di cioccolato - foglie d’oro

PREPARAZIONE

Preparazione Portate a bollore g 250 di panna con i pistacchi, lo zucchero, poi spegnete, frullate, passate al setaccio e, infine, stemperatela nella gelatina già ammorbidita in acqua fredda, strizzata e sciolta a caldo.
Fate raffreddare la crema finché inizia ad addensarsi, quindi incorporatevi g 200 di panna leggermente montata e versatela nei piattini individuali.
Tenete in frigo almeno per 4 ore.
La sera:
prima di servire guarnite con un ciuffo di panna (quella rimasta, montata ben ferma), una cucchiaiata di salsa di cioccolato e una foglia d’oro (si acquista nei colorifici ben forniti).