CROCCANTE AL SESAMO

Da La Cucina Italiana-Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

zucchero semolato g 250 - semi di sesamo g 100 - pinoli g 100 - nocciole pelate g 100 - olio d'oliva

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate le nocciole non troppo fini, mescolatele con il sesamo e i pinoli, quindi passate il misto in forno per farlo riscaldare.
Intanto fate sciogliere a caramello lo zucchero e mezzo bicchiere d'acqua, aggiungete il misto di frutta secca caldo, per non abbassare la temperatura del caramello, mescolate, amalgamate bene il tutto, quindi versate il croccante su un piano di marmo leggermente unto d'olio e allargatelo, con il matterello, a cm 1 di spessore.
Tagliate il croccante a piccole losanghe, mentre è ancora tiepido e morbido, ma lasciatelo indurire prima di servirlo.
VINO Erbaluce di Caluso passito, Montescudaio Vin Santo dolce, Alghero bianco passito