CROQUEMBOUCHE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
zucchero g 450 - panna fresca g 400 - torrone friabile alle mandorle g 150 - 35 bignè pronti da farcire - torroni assortiti a piacere
PREPARAZIONE
Preparazione
Montate la panna, quindi incorporatevi il torrone friabile, già finemente tritato al mixer.
Con l'aiuto di una tasca da pasticcere farcite i 35 bignè.
Cuocete lo zucchero fino a ottenere un caramello biondo.
Con un cucchiaio fatene colare un po' su ciascun bignè e, su un piatto da portata, incollateli formando una piramide.
Completatela con grosse schegge di torroni assortiti e con una rete di caramello, che formerete facendo scendere dei sottili fili dai rebbi di una forchetta.
VINO
Vino dolce liquoroso, caldo di alcol, profumato:
Marsala riserva, Vernaccia di Oristano, Moscato di Cagliari liquoroso
