CROSTATA ALLE PERE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Base: - farine di polenta bianca e gialla, macinate fini, g 200 - zucchero g 150 - burro g 150 - farina 00 g 100 - mandorle macinate g 60 - buccia di limone grattugiata - un uovo - sale. - Farcia: - pere g 800 - zucchero grezzo - burro - 2 amaretti - rum
PREPARAZIONE
Preparazione
Base:
impastate tutti gli ingredienti insieme, poi fate riposare la pasta in frigo.
Rosolate 4 cucchiai di zucchero grezzo con una noce di burro, fiammeggiate con un dito di rum e, in questa salsina, soffriggete le pere a spicchi.
Rivestite con la pasta uno stampo di cm 24, sbriciolatevi gli amaretti, sistematevi le pere, copritele con gli avanzi di pasta intrecciati a gratella e infornate la crostata a 190° per 45'.
VINO
Sant'Antimo Vin Santo
