CROSTATA DI RISO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Per la pasta frolla: farina g 250 - burro g 150 - zucchero g 100 - 2 tuorli - vanillina Bertolini - scorza di limone - sale - burro e farina per lo stampo. - Per il ripieno e completare: riso originario g 300 - panna fresca g 150 - latte g 150 - zucchero semolato g 80 - 4 tuorli - 2 mele golden - scorza di limone - zucchero a velo e di canna - burro - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Per la frolla:
strofinate tra le mani il burro e la farina, ottenendo un mucchio di briciolame che impasterete rapidamente con i tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale, una bustina di vanillina, la scorza grattugiata di limone.
Avvolgete la pasta in un foglio di pellicola e lasciatela riposare in frigorifero.
Intanto mettete il riso in una casseruola, unite g 600 di acqua fredda, un pizzico di sale, portate su fuoco moderato e fate bollire finché quasi tutta l'acqua sarà stata assorbita.
allora aggiungete la panna, il latte e fate cuocere ancora fino ad assorbimento di tutto il liquido.
Togliete dal fuoco e incorporate al riso i tuorli, lo zucchero semolato e la scorza di limone grattugiata, ottenendo un composto cremoso.
Lasciatelo raffreddare poi versatelo in uno stampo a cerniera mobile di cm 22 di diametro, imburrato e infarinato, che avrete già foderato con la frolla tirata sottile.
Pareggiate la pasta ai bordi, quindi infornate la crostata a 180° per circa un'ora.
Poco prima di servire, trasferite il dolce su un piatto da forno (che possa andare in tavola) e ricopritelo con le mele ridotte a fettine molto sottili.
Pennellatele con burro fuso, spolverizzatele con un cucchiaio di zucchero di canna, quindi passate al grill per una leggera doratura.
Servite la crostata tiepida cosparsa di zucchero a velo.
VINO
Cori bianco dolce
