CUORICINI CROCCANTI

Da La Cucina Italiana-Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cioccolato fondente g 250 - frutta secca tritata (mandorle, nocciole, uvetta, cedro, scorzette) g 200 - 6 mezze pere sciroppate - zucchero a velo

PREPARAZIONE

Preparazione Nel cioccolato temperato (scaldato a 40°, raffreddato a 27°, riscaldato di nuovo a 32°), mescolate la frutta secca.
dividete il composto in 6 porzioni e, una alla volta, modellatele all'interno di un tagliapasta a forma di cuore.
Lasciate rapprendere i cuori poi ritagliateli all'interno estraendone il centro (cuoricino).
In ogni piatto sistemate il cuore con il rispettivo cuoricino e mezza pera sciroppata.
completate con un filo di cioccolato e zucchero a velo.
VINO Bagnoli passito, Vernaccia di Serrapetrona, Cannonau di Sardegna liquoroso dolce naturale