DOLCE MORBIDO CON ZABAIONE E ALBICOCCHE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
una base di pan di Spagna pronta - 15 albicocche - vino bianco dolce - zucchero semolato g 70 - mezzo bicchiere di Marsala - liquore all'albicocca - 3 tuorli - cocco grattugiato
PREPARAZIONE
Preparazione
Snocciolate le albicocche e fatele bollire per 5 minuti in un pentolino, coperte di vino bianco mescolato con un cucchiaio di zucchero.
Pennellate la base di pan di Spagna con 3 cucchiai di liquore, allungati con altrettanta acqua.
Mescolate i tuorli con lo zucchero restante in una ciotola (o bastardella) posta su una pentola in ebollizione.
Unitevi a filo anche il Marsala e sbattete con una frusta finché lo zabaione sarà ben gonfio e spumoso.
Versatelo sul dolce.
Disponetevi sopra le albicocche.
Spolverizzatele di cocco e servite subito.
CONSIGLI
Attenzione:
per questo dolce occorre una base con il bordo rialzato che contenga lo zabaione, leggermente liquido.
VINO
Colli Orientali del Friuli Picolit
