FLÛTE RICCA

Da La Cucina Italiana-Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

panna fresca g 300 - succo di mandarino g 300 - zucchero g 70 - farina g 25 - 3 tuorli - 4 meringhe - zucchero grezzo

PREPARAZIONE

Preparazione Mescolate i tuorli con la farina, lo zucchero e il succo di mandarino.
portate a bollore, unite g 100 di panna, cuocete la crema per 5' poi, quando sarà fredda, incorporatevi il resto della panna montata.
Brinate con zucchero grezzo gli orli inumiditi delle flûte, riempitele con la crema, le meringhe spezzettate e, a piacere, guarnitele con spicchi di mandarino caramellati.
VINO Vino bianco passito, caldo di alcol, profumato:
Valle D'Aosta Chambave moscato passito, Cinque Terre Sciacchetrà, Colli Orientali del Friuli Picolit