FRITTELLE FILANTI

Da La Cucina Italiana-Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

farina g 250 - latte g 250 - zucchero g 100 - burro g 40 - 2 uova e 2 albumi - zucchero a velo - grappa - olio per friggere - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Nel latte scaldato con lo zucchero e il burro unite, fuori dal fuoco, un pizzico di sale e la farina, mescolando il composto perché non si formino grumi.
Trasferitelo quindi nell 'impastatrice con la frusta a gancio e amalgamatevi le uova, gli albumi, 2 cucchiaiate di grappa, continuando a lavorare fino ad ottenere una pastella filante, liscia e morbida, che farete scendere attraverso un imbuto nell'olio bollente.
Mentre il filo di pastella starà scendendo, muovete l'imbuto in cerchi concentrici per ottenere, nell'olio, una frittellina un poco intrecciata.
Ogni tanto, interrompete la discesa della pastella e spostate l'imbuto, per iniziare l'intreccio di una nuova frittellina:
friggerete, quindi, più frittelle nella stessa "padellata".
Servitele calde, cosparse di zucchero a velo.
VINO Vino bianco dolce naturale, leggero di corpo, fresco di acidità:
Colli di Parma Malvasia amabile, Frascati Cannellino, Moscato d'Asti