FROLLINI CON MERINGA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
zucchero semolato g 120 - albume g 40 - colla di pesce g 4 - 8 biscotti frollini - 8 lamponi freschi - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Iniziate a montare con lo sbattitore elettrico g 40 di albume con un pizzichino di sale.
Unitevi quindi g 120 di zucchero semolato, cotto a 121 °C, nel quale avrete sciolto g 4 di colla di pesce, già ammorbidita in acqua fredda, e continuate a montare il composto fino ad ottenere una meringa fredda e consistente.
Raccoglietela in una tasca di tela senza bocchetta, quindi guarnite 8 frollini pronti (Ø cm 3).
Decorateli infine con altrettanti lamponi freschi.
