GELATINA DI KIWI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
polpa di kiwi g 110 - polpa di pere g 100 - agar agar (gelatina vegetale) - dolcificante liquido 5 gocce - menta fresca - un baccello di vaniglia
PREPARAZIONE
Preparazione
Dopo aver passato al setaccio g 80 di polpa di kiwi, allungatela con g 30 di acqua e cuocetela per 2' con il baccello di vaniglia, aggiungendo g 50 di polpa di pere a cubetti, mezzo cucchiaino da caffè di agar-agar e il dolcificante.
Spegnete, eliminate la vaniglia, mescolate bene, versate la gelatina nello stampino e mettetela in frigorifero a rapprendersi.
Al momento di servire, riducete il resto della pera a fettine e rosolatele brevemente nella padella antiaderente.
Sformate la gelatina nel piatto, guarnitela con le pere, il resto del kiwi,e foglioline di menta fresca.
