GELATINA DI VINO CON FRAGOLINE

Da La Cucina Italiana-Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

vino rosso g 500 - fragole e fragoline g 200 - crema inglese g 100 - zucchero g 60 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 10 - alloro - pepe nero in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
In una casseruola, portate a bollore il vino aromatizzato con un cucchiaio di grani di pepe, lo zucchero e una foglia di alloro.
dopo che avrà bollito per 5', filtrate il vino, stemperatevi la colla di pesce strizzata, lasciatelo intiepidire quindi versatelo nelle coppette nelle quali avrete distribuito il misto di fragoline e di fragole a pezzi.
Tenete le coppette in frigorifero fino al momento di portarle in tavola, completate da un velo di crema inglese e, a piacere, guarnite con altre fragoline di bosco.
VINO Recioto di Soave