GELATO ESOTICO ALLA MERINGA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Gelato: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 150 - zenzero grattugiato g 30 - 5 tuorli - Per servire: 6 grossi volauvent di meringa - 12 fichi
PREPARAZIONE
Preparazione
Gelato:
scaldate il latte, unitelo alla panna e versate tutto sui tuorli mescolati con lo zucchero e lo zenzero.
Portate la crema su fuoco basso e fatela scaldare fino a 82°C, quindi trasferitela nella gelatiera e avviate l'apparecchio.
Riempite le meringhe con un fico sbucciato, a pezzetti, e il gelato.
servitele con gli altri fichi a spicchi.
