GRATIN DI ZABAIONE ALLO ZENZERO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
tuorli d'uovo g 150 - zucchero g 120 - fichi secchi g 120 - albicocche secche g 120 - zenzero candito g 60 - brandy g 50 - zucchero a velo
PREPARAZIONE
Preparazione
Fate bollire il brandy finché si sarà ridotto della metà, poi aggiungetelo ai tuorli mescolati con lo zucchero e montate il tutto a bagnomaria, su fuoco basso, fino ad ottenere uno zabaione spumoso al quale aggiungerete lo zenzero candito ridotto a cubetti.
Distribuite in 6 pirofiline la frutta secca (fichi e albicocche), versatevi sopra lo zabaione, quindi spolverizzate di zucchero a velo.
Passate al grill a gratinare poi portate in tavola.
VINO
Sant'Antimo Vin Santo
