LA PIRAMIDE DEGLI EGIZI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Crema: panna montata g 400 - zucchero g 70 - farina g 20 - 2 tuorli - un baccello di vaniglia - 1/4 di litro di latte - Guarnizione: 3 pacchetti di piccoli wafer quadrati al cioccolato - 1/2 ananas fresco - zucchero semolato - zucchero a velo - zucchero grezzo - limone - albume - 15 savoiardi - un grosso cioccolatino
PREPARAZIONE
Preparazione
Crema:
scaldate il latte con il baccello di vaniglia.
In una ciotola, amalgamate i tuorli con la farina e lo zucchero, stemperate il composto con il latte caldo, poi portate la crema su fuoco basso e cuocetela per 5'.
lasciatela quindi raffreddare e incorporatevi la panna.
Tagliate l 'ananas a fette da bollire per 10' in circa g 400 di acqua con g 200 di zucchero semolato.
lasciatele raffreddare nello sciroppo poi sminuzzatele nella crema fredda.
Preparate una glassa con g 50 di zucchero a velo lavorato con qualche goccia di succo di limone e una punta di albume.
Disegnate su un cartoncino un quadrato di cm 10x10 e, sul perimetro, disponete una prima fila di wafer ("mattoncini").
Riempite poi il centro del quadrato con alcuni savoiardi inzuppati nello sciroppo d 'ananas Spalmate sui biscotti una parte della crema.
Iniziate un secondo giro di "mattoncini", spostati di un posto rispetto ai sottostanti, da attaccare con una punta di glassa fatta uscire da un cornetto di carta.
riempite il nuovo perimetro con altri savoiardi inzuppati e crema.
Proseguite così, con altri wafer attaccati con la glassa, procedendo in giri sempre più stretti fino al culmine della piramide, farcendola di biscotti e crema.
Pennellatela infine leggermente di albume e cospargetela di zucchero grezzo.
Se vi piace, guarnitela con un grosso cioccolatino decorato, attaccandolo con una punta di glassa.
Portate in tavola la torta appena pronta, con i wafer croccanti che tendono, però, ad ammorbidirsi al contatto con la farcia.
VINO
Vino dolce liquoroso, caldo di alcol, profumato:
Vesuvio Lacrima Christi liquoroso, Moscato di Trani Liquoroso, Malvasia delle Lipari
