LATTE COTTO ALLA VANIGLIA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
latte scremato g 100 - albume g 30 - fragoline g 25 - lamponi g 25 - zucchero semolato g 15 - mezzo baccello di vaniglia - menta fresca
PREPARAZIONE
Preparazione
Aprite a metà, per il lungo, il baccello di vaniglia, raschiatene i semi, poi metteteli nel latte insieme con lo zucchero e il baccello svuotato, quindi portate il latte a bollore.
Spegnete dopo 1', lasciatelo intiepidire poi filtratelo, unitevi l'albume battuto, non montato, e infine cuocete il composto a bagnomaria in forno, a 140 °C, per 30'.
Lasciatelo raffreddare (risulterà un poco addensato) ma, per servirlo, lavoratelo con la frusta per renderlo cremoso.
portate in tavola questa "crema" con la frutta e le foglioline di menta.
