Marmellata di pesche
INGREDIENTI
INGREDIENTI
polpa di pesche kg 1,500 - un pacco di zucchero gelificante per marmellate kg 1 - mandorle a lamelle g 100 - zenzero candito g 100 - 2 limoni
PREPARAZIONE
Preparazione
Cuocete, possibilmente nel tegame di rame, le pesche con lo zucchero e la buccia grattugiata dei limoni (solo la parte gialla), mescolando spesso il composto per evitare che si attacchi.
appena avrà raggiunto la temperatura di 104 °C, unite le mandorle, lo zenzero a dadini, mescolate, spegnete e invasate.
Tappate ermeticamente i vasetti e fateli raffreddare, lentamente, capovolti.
VINO
Vino bianco dolce passito, caldo di alcol, profumato:
Recioto di Soave, Colli Orientali del Friuli Picolit, Moscato di Trani
