MAXI BIGNÈ FARCITI ALLA CREMA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Bignè (con impasto più ricco): farina g 250 - burro g 200 - 6 uova - sale Farcia e glassa: - zucchero fondente g 350 - panna fresca g 300 - zucchero a velo - colorante rosso per alimenti - ciliegie candite
PREPARAZIONE
Preparazione
Bignè:
portate a bollore g 250 di acqua con il burro e un pizzichino di sale, versatevi la farina e, mescolando, fate cuocere la polentina finché si staccherà con uno sfrigolio.
Lasciatela raffreddare, poi incorporatevi le uova, uno alla volta, lavorando la polentina in una ciotola o nell 'impastatrice con la frusta a gancio.
Raccogliete l'impasto in una tasca per decorare con bocchetta grossa spizzata e fatelo uscire in 24 grossi ciuffi deponendoli, distanziati tra loro, su una placca coperta con carta da forno.
Infornate a 160°C per circa 40', controllando che i bignè siano ben asciutti prima di sfornarli.
Farcia:
montate la panna addolcendola con 2 cucchiaiate di zucchero a velo poi, con una tasca per decorare, riempite i bignè.
Glassa:
sciogliete a bagnomaria g 250 di fondente (si compra in pasticceria) e colatelo a filo sui bignè sistemati su una gratella.
Guarnitene 12 con ciliegine candite.
Sciogliete il restante fondente, mescolatevi qualche goccia di colorante e decorate gli altri 12 bignè.
VINO
Vino bianco passito, di buon corpo, fresco di acidità, profumato:
Colli orientali del Friuli picolit, Recioto di Gambellara, Moscato di Siracusa
