MILLEFOGLIE AI MARRONI CON BIGNÈ
INGREDIENTI
INGREDIENTI
2 panetti di pasta sfoglia surgelata kg 1 - panna fresca g 400 - un vasetto di crema di marroni - 30 bignè medi - zucchero semolato e a velo - rum
PREPARAZIONE
Preparazione
Fate scongelare i panetti di pasta poi stendeteli in sfoglie di mm 3 di spessore.
bucherellatele, ricavate da esse 2 dischi di cm 30 di diametro cad.
quindi, da ogni disco, ritagliatene un altro di cm 10 di diametro:
in tal modo otterrete 2 corone circolari (anelli).
Ripiegate i ritagli di sfoglia, senza impastarli, formando un nuovo panetto.
stendetelo e ricavate un terzo anello, simile ai due precedenti.
Accomodate i 3 anelli su altrettante placche, pennellateli d'acqua fredda, spolverizzateli di zucchero semolato, infornateli a 200° per 15' circa, quindi sfornateli e lasciateli raffreddare.
Montate la panna fermissima e mescolatela con la crema di marroni, 2 cucchiaiate di rum, ottenendo una soffice spuma.
farcite con parte di essa i bignè e con il resto spalmate due anelli di sfoglia, quindi sovrapponeteli terminando con il terzo, così da ottenere la millefoglie.
Guarnite il centro della torta con una piramide di bignè attaccati uno all'altro con un goccio di zucchero cotto a caramello e avvolti, infine, in una nuvola di fili di caramello.
spolverizzate il dolce di zucchero a velo e servitelo.
VINO
Friuli-Isonzo Moscato giallo
