PERE ALL'ARMAGNAC
INGREDIENTI
INGREDIENTI
pere pelate a pezzetti g 600 - zucchero semolato g 70 - Armagnac g 30 - burro g 20 - gelatina in fogli g 20 - zucchero grezzo g 20 - una stecca di cannella - scaglie di caramello
PREPARAZIONE
Preparazione
Cuocete per 10' g 500 di pere con g 70 di acqua, l'Armagnac, lo zucchero semolato e la cannella.
Alla fine eliminate la cannella.
frullate le pere, unite la gelatina ammollata e continuate a frullare ancora per qualche istante.
Lasciate raffreddare e passate poi in frigorifero per 2 ore.
Servite la mousse con la pera rimanente saltata in padella con il burro e lo zucchero grezzo.
Completate con le scaglie di caramello.
VINO
da abbinare allo stesso Armagnac
