PESCHE RIPIENE SCIROPPATE AL MOSCATO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
3 grosse pesche, sode - panna fresca g 400 - pasta di mandorle g 80 - zucchero g 60 - mandorle a scaglie, tostate, g 60 - moscato bianco
PREPARAZIONE
Preparazione
Versate la panna in una ciotola, mescolatevi la pasta di mandorle sbriciolata, coprite il recipiente e tenetelo in frigo per una notte, in modo che il marzapane si sciolga aromatizzando la panna.
Poco prima di servire, lavate le pesche, spaccatele a metà, liberatele dal nocciolo, accomodatele in una larga padella con il lato tagliato verso il basso, bagnatele con 3 bicchieri di moscato, copritele e fatele cuocere lentamente per 7' poi toglietele e mettetele a raffreddare su una gratella.
Aggiungete lo zucchero al vino di cottura e fatelo bollire ancora finché si sarà ridotto ad uno sciroppo denso.
Montate la panna aromatizzata al marzapane raccoglietela in una tasca con bocchetta grossa spizzata e fatela uscire a ciuffi per riempire le pesche.
accomodatele nel piatto da portata, irroratele con lo sciroppo di moscato, quindi guarnitele con le scaglie di mandorle e servitele subito.
VINO
Moscato d'Asti Colli Euganei Fior d' Arancio spumante Aleatico di Puglia
