RICOTTA AL CAFFÈ
INGREDIENTI
INGREDIENTI
ricotta g 250 - cioccolato fondente g 100 - panna g 50 - caffè g 25 - burro g 10 - zucchero
PREPARAZIONE
Preparazione
Lavorate 3 cucchiai di zucchero con il caffè utilizzando una frusta.
Dovrete ottenere una specie di spuma.
incorporatevi la ricotta, quindi distribuitela nelle coppette.
Portate al bollore la panna e, fuori del fuoco, unitevi il cioccolato e, quando il composto avrà raggiunto 30 °C, aggiungete il burro.
Servendovi di un piccolo cono di carta da forno decorate le coppette di ricotta,con un filo di questa salsa al cioccolato.
VINO
Vino dolce rosso passito, caldo di alcol, leggermente tannico, profumato:
Aleatico di Gradoli, Recioto di Valpolicella, Montefalco Sagrantino passito
