SFOGLIATINE AI CACHI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
pasta sfoglia g 250 - zucchero a velo g 80 - 4 piccoli cachi. - Per le salse: latte g 500 - nocciole sgusciate g 200 - zucchero g 50 - un caco
PREPARAZIONE
Preparazione
Frullate il latte con le nocciole e lasciate in infusione per 2 ore, quindi filtrate l'infusione, aggiungetevi g 30 di zucchero e bollite la salsa di nocciole per 2'.
Stendete la pasta sfoglia, bucherellatela, allargatela su una placca, infornatela a 200° per 20' circa, quindi ricavatene 8 dischi di cm 12 di diametro, spolverizzatene 4 con g 10 di zucchero a velo cad.
e passateli brevemente al grill per farli caramellare.
Affettate i piccoli cachi, spolverizzateli con il resto dello zucchero a velo (g 40) e fateli candire al grill.
Per la seconda salsa, frullate un grosso caco con lo zucchero (g 20) e intiepidite il ricavato.
Versate nei piatti un velo delle due salse, appoggiatevi le sfogliatine formate da 2 dischi inframmezzati dai cachi,canditi e completate con nocciole tritate.
VINO
Recioto di Soave, Frascati dolce, Castel San Lorenzo Moscato
