SFOGLIETTE ALLA RICOTTA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - zucchero a velo - Ripieno: ricotta g 350 - zucchero g 60 - farina di mandorle g 50 - un limone - cannella
PREPARAZIONE
Preparazione
Con l'aiuto di una frusta, lavorate la ricotta, freschissima, con la farina di mandorle, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di cannella.
Dividete il panetto di pasta sfoglia, scongelata, in 12 blocchetti dello spessore di cm 2 circa.
Appoggiateli sul piano di lavoro in modo da poter vedere la sezione dei vari strati di sfoglia.
Stendeteli, uno alla volta, muovendo il mattarello sempre nella stessa direzione, avanti e indietro, parallelamente alle linee della sfoglia, fino a ottenere 12 quadrati di cm 10 di lato.
Distribuite il ripieno nel centro di ciascun quadrato, richiudeteli a triangolo, sigillatene i bordi e rifilateli a mezza luna aiutandovi con uno stampo rotondo (ø cm 10).
Disponeteli su una placca coperta con carta da forno e infornate a 190-200 °C per 20', poi cospargete le sfogliette con poco zucchero a velo e continuate la cottura finché la superficie risulterà glassata.
VINO
Vino bianco dolce, anche passito, di buona struttura, caldo di alcol:
Malvasia delle Lipari passito, Recioto di Soave, Cinque Terre Sciacchetrà
