TAZZINE DI ZABAIONE E CIOCCOLATO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Zabaione: zucchero g 100 - rum g 100 - 6 tuorli - Mousse: panna montata g 300 - cioccolato fondente g 80 - caffè in polvere
PREPARAZIONE
Preparazione
Zabaione:
raccogliete in una ciotola i tuorli, lo zucchero e il rum.
tenete il recipiente in un bagnomaria caldo, su fuoco al minimo, e montate il composto con la frusta ottenendo uno zabaione spumoso.
distribuitelo nelle tazzine, riempiendole per metà, e lasciatelo raffreddare.
Mousse:
tagliuzzate e fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato mescolato con 3 cucchiaini di caffè in polvere, amalgamate quindi il tutto con la panna montata, raccogliete la mousse ottenuta in una tasca con bocchetta spizzata e con essa colmate le tazzine di zabaione.
VINO
Moscato d'Asti
