TENERO CUORE DI PANNA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
panna fresca g 150 - zucchero semolato g 80 - fragole g 50 - lamponi g 50 - crema pasticciera pronta g 20 - colla di pesce (gelatina in fogli) g 4 - zucchero vanillinato
PREPARAZIONE
Preparazione
Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce.
Mescolate la panna con la crema pasticciera, una bustina di zucchero vanillinato, poi montate il tutto con le fruste elettriche, finché sarà gonfio e abbastanza denso, incorporatevi allora la colla ammorbidita, strizzata, sciolta in un padellino caldo, e distribuite il composto in 2 stampini a cuore da tenere in frigo.
Salsa:
frullate, a bassa velocità, i lamponi e le fragole con lo zucchero semolato.
Sformate i cuori, quindi serviteli su un velo di salsa ai lamponi con una guarnizione a piacere:
biscottini, menta e arancia.
VINO
Vinobianco dolce naturale, abbastanza leggero di alcol, molto frecso di acidità, profumato:
Moscato d'Asti, Colli Piacentini Malvasia dolce, Oltrepò pavese Moscato
