TORTA COLOMBA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
2 panetti di pasta sfoglia surgelata Kg 1 - panna da montare g 400 - lamponi freschi g 200 - savoiardi morbidi - zucchero semolato e a velo - Cointreau. - Per la crema pasticcera: latte g 250 - zucchero semolato g 75 - farina g 20 - 2 tuorli - una bustina di vanillina
PREPARAZIONE
Preparazione
Dopo aver fatto scongelare la pasta sfoglia, tiratela in 2 rettangoli di mm 4 di spessore.
Bucherellateli, pennellateli d'acqua fredda, cospargeteli di zucchero semolato, disponendoli su 2 placche ricoperte da carta speciale da cucina e cuoceteli in forno già a 200° per 12-14'.
Con gli ingredienti indicati, preparate la crema e, quando sarà completamente fredda, incorporatevi circa tre cucchiaiate della panna che, nel frattempo, avrete già montata fermissima.
Ritagliate dai rettangoli di sfoglia 2 sagome di "colomba", aiutandovi con uno stampo o un cartone sagomato.
Coprite una sagoma con circa metà della crema pasticcera, con g 100 di lamponi e con 7-8 savoiardi, magari anche spezzettandoli:
per lavorare meglio, tenete la colomba appoggiata su un vassoio rettangolare capovolto.
Ricoprite i savoiardi con la crema rimasta, g 50 di lamponi e con la seconda sagoma.
Spalmate i bordi del dolce con la crema eventualmente eccedente la farcitura.
Rivestiteli con una piccola parte della panna mentre con la restante, fatta uscire a ciuffi da una tasca di tela per farcire con bocchetta spizzata, completate il rivestimento.
Terminate con una spolveratina di zucchero a velo e con un "giro" di lamponi.
VINO
Oltrepò Pavese Spumante Moscato
