TORTA MILLEFOGLIE ALLA RICOTTA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
pasta sfoglia surgelata g 750 - panna fresca g 400 - ricotta g 300 - 3 cestini di lamponi - zucchero semolato e a velo - farina - Maraschino
PREPARAZIONE
Preparazione
Fate scongelare la pasta e stendetela, sulla spianatoia infarinata, in sfoglia di circa mm 3 di spessore.
bucherellatela, dividetela in 3 pezzi uguali che sistemerete su altrettante placche coperte da carta da forno.
Infornate le placche, tutte insieme, o una alla volta, facendo cuocere le sfoglie a 200° per 15' circa.
a cottura ultimata spolverizzate una sfoglia di zucchero a velo e passatela brevemente al grill per farla dorare.
Cuocete i lamponi di 2 cestini con g 100 di zucchero semolato, finché si spappoleranno in marmellata.
Montate la panna fermissima.
Lavorate la ricotta amalgamandola con g 80 di zucchero semolato, un bicchierino di Maraschino, circa due terzi della panna montata e la marmellata di lamponi, fredda.
Per montare la torta:
ricavate dalle 3 sfoglie altrettanti dischi di cm 19 di diametro.
su quello di base mettete metà composto alla ricotta e mezzo cestino di lamponi freschi.
sopra appoggiate il secondo disco con il resto del composto e dei lamponi (tranne una manciatina), quindi coprite con il terzo disco, quello dorato al grill.
Spalmate i fianchi della torta con la panna rimasta e guarnitela con i lamponi tenuti da parte.
sistemate la millefoglie nel piatto da portata e servitela subito.
VINO
Recioto di Soave
