TRIANGOLI RIPIENI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Per la pasta: farina bianca g 300 - olio d'oliva - sale. - Per i triangoli al formaggio: fontina g 150 - Asiago stagionato g 100 - prezzemolo - sale - pepe. - Per i triangoli agli spinaci: ricotta g 80 - spinaci lessati e strizzati g 70 - cipolla g 50 - pancetta tesa g 50 - salvia - rosmarino - olio d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Preparate la pasta:
mettete la farina sulla spianatoia, facendo la fontana.
Al centro versate g 100 d'acqua tiepida, un pizzicone di sale e 4 cucchiaiate d'olio.
Impastate lavorando a lungo per ottenere una pasta soda ma elastica:
avvolgetela in poca pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 30'.
Tirate la pasta con l'apposita macchinetta, ricavando delle sfoglie sottili:
dividete ciascuna in 2 strisce.
Per i triangoli al formaggio, tritate insieme i due formaggi con un mazzetto di foglioline di prezzemolo, sale e pepe, raccogliendo il composto in una ciotola.
Ricavate da metà delle strisce di pasta dei triangoli nei quali chiuderete il ripieno.
Per i triangoli agli spinaci, rosolate gli spinaci tritati con la cipolla e la pancetta in 3 cucchiaiate d'olio.
Insaporite con sale, pepe e un mazzetto di salvia e rosmarino.
Passate la ricotta al setaccio e amalgamatela con gli spinaci, scartando il mazzetto aromatico.
Chiudete anche questa farcia in triangoli di pasta ricavati dalle strisce rimaste.
Friggete tutti i triangoli in abbondante olio caldo:
toglieteli con il mestolo forato, passateli a sgocciolare su un doppio foglio di carta assorbente da cucina e serviteli caldi.
VINO
Lizzano Negro Amaro rosato
